...para fazer um minestrone:
INGREDIENTES
1/2 xícara (chá) de feijão-branco
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 cenoura cortada em cubos
1 talo de salsão cortado em rodelinhas
1 batata cortada em cubos
1/2 xícara (chá) de vagem cortada em rodelinhas
1 abobrinha com casca cortada em cubos
1/2 xícara (chá) de repolho ralado
1 l de caldo de carne
1/2 lata de tomate italiano sem pele
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
1. Numa tigelinha, coloque o feijão branco e
cubra com o triplo de água. Deixe de molho por 12 horas.
2. Lave a cenoura, o salsão, a vagem e a
abobrinha sob água corrente.
3. Numa tábua, pique os legumes e o tomate
italiano. Reserve o suco da lata do tomate.
4. Numa panela grande, aqueça o azeite e a
manteiga no fogo baixo. Quando esquentar, coloque a cebola picada e mexa até
ficar dourada.
5. O segredo para preparar o minestrone é não
colocar todos os ingredientes na panela ao mesmo tempo, pois cada legume tem o
seu tempo de cozimento. Por isso, entre as adições dos legumes, deixe cada um
cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Aumente o fogo para médio e acrescente
os legumes na seguinte ordem: a cenoura picada, a batata em cubos, a vagem picada,
a abobrinha em cubos e o repolho ralado.
6. Junte o caldo de carne, o tomate italiano
picado e o suco da lata. Se estiver usando caldo em cubo, experimente antes de
temperar com sal. Aumente o fogo e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela
e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.
7. Escorra a água do feijão branco e lave-o sob
água corrente. Transfira para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e,
quando ferver, abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora ou até
que o feijão esteja cozido, porém os
grãos não devem estar moles. Escorra a água e reserve o feijão.
8. Na panela com a sopa, acrescente o feijão e
deixe cozinhar por mais 30 minutos. O Minestrone é uma sopa grossa, porém, se
você desejar uma sopa mais fina, acrescente mais caldo de carne.
9. No momento de servir, polvilhe a sopa quente
com o queijo ralado.É bom demais!!!!
Faz tempo que peguei essa receita na internet, caso você seja a autora, me avise para eu dar os devidos créditos!
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